Walnüsse sind zwar relativ kalorienreich (100 g haben 654 kcal) aber sie enthalten wichtige Bestandteile für unsere Ernährung. Eine Menge von 30 g, was ungefähr einer Hand voll entspricht, kann täglich durchaus gegessen werden. 100 g enthalten 7 g Ballaststoffe und 47 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Weiters 9 g einfach ungesättigte Fettsäuren. Zusätzlich sind sie eine sehr gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Walnüsse werden auch mit einer verbesserten Knochengesundheit, verbessertem Metabolismus und einer vorbeugenden Wirkung bei Krebs oder Diabetes bzw. Reduktion von Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht.
Eine neuere wissenschaftliche Arbeit hat nun herausgefunden, dass Walnüsse auch die Diversität von Bakterien in unserem Darm erhöht. Das bedeutet, Walnüsse wirken auch als prebiotische Lebensmittel. Dies ist deshalb von großer Bedeutung, weil gerade bei fettleibigen Personen oder Personen mit entzündlichen Darmerkrankungen die Diversität der Darmflora verkümmert. Besonders Lactobacillus-Bakterien werden zum Wachstum angeregt.
Walnuts may promote health by changing gut bacteria
A new study has found that walnuts in the diet change the makeup of bacteria in the gut, which suggests a new way walnuts may contribute to better health. Lauri O. Byerley, Derrick Samuelson, Eugene Blanchard, Meng Luo, Brittany N. Lorenzen, Shelia Banks, Monica A. Ponder, David A Welsh, Christopher M. Taylor. Changes in the Gut Microbial Communities Following Addition of Walnuts to the Diet. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2017; DOI: 10.1016/j.jnutbio.2017.07.001
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