Rezept:
1x 400g Dose Kokosmilch
1x 400 g Dose gewürfelte Tomaten
1x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
1 cm frischer Ingwer
3 Karotten
1 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Knobleuchzehe
ein Bund Korianderblätter
1 TL Curry
1 TL Curcumin
etwas Sojasauce und Pfeffer
1EL Pflanzenöl
dazu: Vollkornreis
Zubereitung:
Für den Reis:
Den Vollkorneis mit der doppelten Menge an Wasser für ca 40 Min echt köcheln lassen.
Für das Curry:
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer ein hacken und in Pflanzenöl glasig braten.,Curry
Die Karotten und die Zucchini grob schneiden und mit dem Zwiebel und Knoblauch
anbraten. Anschließend die Kichererbsen, gewürfelte Tomaten und Kokosmilch hinzu
mengen und mit den Gewürzen verfeinern. Das Curry noch für 10 Minuten leicht köcheln
lassen und anschließend mit Reis servieren.
