Die Symptome der Apfelallergie sind vielfältig und ungleichmäßig über Europa verteilt. Während vorwiegend leichtere Krankheitsbilder in Nord- und Mitteleuropa beobachtet werden, treten bei Apfelallergikern in Südeuropa (Italien, Spanien) oftmals schwere Reaktionen auf. Die Ursache hierfür ist in der Wirkung unterschiedlicher Allergene zu suchen.
Apfelallergiker in Nord- und Mitteleuropa leiden hauptsächlich an lokalen Reizerscheinungen im Mund- und Rachenbereich (orales Allergiesyndrom) während bzw. unmittelbar nach dem Verzehr von frischen Äpfeln. Die Reaktionen sind die Antwort des Körpers auf die Anwesenheit des apfeleigenen Proteins Mal d 1. Mal d 1 gehört zur Familie der PR 10-Proteine, die in Stresssituationen, beispielsweise bei der Abwehr von Pathogenen, sowie während der Reife gebildet werden. Eine gegen Mal d 1 gerichtete Apfelallergie entsteht also in den meisten Fällen auf dem Boden einer bereits bestehenden Sensibilisierung gegenüber Birkenpollen. Sie gehört daher zu den pollenassoziierten Nahrungsmittelallergien. Es wird geschätzt, dass 50–75 % aller Birkenpollenallergiker in Nord- und Mitteleuropa auch von einer Apfelallergie betroffen sind. Die leichteren Krankheitsbilder sind zurückzuführen auf die Instabilität des Mal d 1- Proteins gegenüber den Bedingungen, die im Verdauungstrakt vorzufinden sind. Es entstehen Veränderungen in der Proteinstruktur, die zur Verminderung der allergenen Wirkung führen. Darüber hinaus ist Mal d 1 empfindlich gegenüber Verarbeitung, insbesondere Erhitzung, so dass verarbeitete Apfelprodukte von vielen Apfelallergikern vertragen werden.
Die Symptome nach dem Verzehr mancher Apfelsorten fallen bei Betroffenen unterschiedlich stark aus. Berichtet wird u.a. von mehreren möglichen allergieartigen Anzeichen nach dem Verzehr bestimmter Apfelsorten:
- Lokales Kribbeln im Mundbereich
- Juckreiz
- Brennen und Schwellungen im Bereich von Mund und/oder Rachen
- Augenjucken
- Atemwegsbeschwerden
- Allergieschock
- Entzündungen im Bereich von Mund und Rachen
- Entwicklung einer Kombination mit Birkenpollenallergie
Schlechter verträglichere Neuzüchtung
- Braeburn
- Elstar
- Jonagold
- Gala
- Golden Deliciuos
- Granny Smith
- Pink Lady
- Roter Delicious
- Topas
Besser verträgliche Neuzüchtung
- Rubinette
- Santana
Gut verträglichere Traditionszüchtung
- Adams Parmäne
- Alkmene
- Altländer Pfannenkuchenapfel
- Ananasrenette
- Biesterfelder Renette
- Champagnerrenette
- Danziger Kantapfel
- Eifeler Rambur
- Finkenwerder Herbstprinz
- Goldparmäne
- Goldrenette aus Blenheim
- Goldrenette Freiherr von Berleppsch
- Gravensteiner
- Holsteiner Cox
- Kaiser Wilhelm
- Madame Lesans Kalvill
- Ontario
- Pilot
- Prinz Albrecht von Preußen
- Roter Boskoop
- Schöner Boskoop
- Weigelts Zinszahler
- Weißer Klarapfel
- Weißer Winterglockenapfel
- Wöbers Rambur
Verträglichere Apfelsorten für Diabetiker
- Alkmene
- Champagner Renette
- Gehers Rambur
- Gelber Edelapfel
- Idared
- Johannes Böttner
- Lanes Prinz Albert
- Ontario
- Ulhorns Augustkalvill u.a.
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: Informationssystem genetische Sorten: http://www.genres.de/ausgewaehlte-themen/sortenabhaengigkeit-der-apfelallergie/
https://www.hs-owl.de/hsnews/news/newdetail/news/hochschule-owl-untersucht-alte-apfelsorten.html
Brandt Eckhardt, Brandt Judith: Natürlich Obst: Sorten Rezepte und Wissenswertes aus Norddeutschland. 2011. Verlag Wachtholz.
http://www.bund-lemgo.de/apfelallergie.html
http://www.aid.de/presse/aktuell.php?mode=beitrag&id=5864
Robert-Koch-Institut: Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland. DEGS1. 2008-2011
ECARF Studie: Alte Apfelsorten lindern Allergie. http://www.ecarf.org/presse/studie-alte-apfelsorten-lindern-allergie/
Weiterführende Informationen für Apfelallergiker > Bund Lemgo – Infos-für-Apfelallergiker