MEGENANGABEN:
Für den Dip:
50g Joghurt
50g Magertopfen
etwas Petersilie und Basilikum
Salat:
Tomaten, Paprika, Vogerlsalat, grüner Blattsalat, Olivenöl und Balsamico-Essig
Zucchini-Karotten-Puffer:
1,5 große Zuchini
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Eier
120g Feta
150g Vollkornmehl
20g feine Haferflocken
5g Leinsamen
ZUBEREITUNG:
Für den Dip:
Das Joghurt und der Magertopfen werden durchmischt und mit der Petersilie und Basilikum vermischt.
Für den Salat:
Das Gemüse wir durchmischt und mit dem Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl vermengt.
Für die Zucchini-Kartonfel-Puffer:
Die Zucchini und die Karotten werden gehobelt und der Zwiebel sowie der Knoblauch werden feingehackt. Diese werden mit 3 Eiern, Haferflocken, Vollkornmehl und Leinsamen vermischt. Zuletzt wurde vorsichtig der Feta untergemischt. Mit einem Löffel werden Portionen des „Teiges“ entnommen, in eine Pfanne mit Pflanzenfett gegen und dort mit dem Löffel platt gedrohückt. DiePuffer werden anschließend an beiden Seiten goldbraun gebraten.